Historia paneera w kuchni indyjskiej
Paneer od wieków jest podstawą kuchni indyjskiej. Uważa się, że pochodzi z północnej części Indii, gdzie wytwarzano go przez zsiadłe mleko z sokiem z cytryny lub octem. Paneer jest ważnym składnikiem wielu dań indyjskich, w tym palak paneer, paneer tikka masala i oczywiście grillowanego paneera.
Grillowany paneer jest zazwyczaj marynowany w mieszance jogurtu i przypraw, co nadaje mu pikantny i aromatyczny smak. Marynata może się różnić w zależności od regionu, niektóre przepisy wymagają mieszanki kminku, kolendry i garam masala, podczas gdy inne używają połączenia czosnku, imbiru i chili w proszku. Następnie paneer jest grillowany, aż będzie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku, co czyni go idealnym dodatkiem do każdego posiłku.
Jak zrobić grillowanego paneera
Przygotowanie grillowanego paneera jest prostsze, niż myślisz. Kluczem do udanego dania jest rozpoczęcie od świeżego, wysokiej jakości paneera. Zwykle można znaleźć paneera w lokalnym indyjskim sklepie spożywczym lub można go przygotować od podstaw, używając pełnego mleka i soku z cytryny.
Aby przygotować marynatę, wymieszaj jogurt, przyprawy i odrobinę oleju. Możesz dostosować przyprawy według własnych upodobań, ale pamiętaj, aby dodać trochę kurkumy, ponieważ nadaje ona paneerowi charakterystyczny żółty kolor. Paneera pokroić w kostkę i obtoczyć w marynacie, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze nią pokryty. Pozostaw paneer do marynowania przez co najmniej 30 minut lub, jeśli to możliwe, przez całą noc.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu. Nadziewaj paneer na wykałaczki do szaszłyków, zostawiając odstępy pomiędzy każdym kawałkiem. Grilluj paneer przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złotobrązowy i chrupiący. Podawać na gorąco z chlebkiem naan, ryżem lub świeżą sałatką.
Wskazówki dotyczące gotowania grillowanego paneera
Chociaż grillowany paneer jest prostym daniem, istnieje kilka wskazówek i wskazówek, które pomogą Ci uzyskać idealną konsystencję i smak.
- Użyj twardego paneera: Miękki lub kruchy paneer rozpadnie się na grillu, więc pamiętaj, aby użyć twardego paneera.
- Namoczyć szaszłyki: Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, pamiętaj o namoczeniu ich w wodzie na co najmniej 30 minut przed grillowaniem. Zapobiegnie to ich zapaleniu.
- Nie rozgotuj: Paneer może stać się twardy i gumowaty, jeśli jest rozgotowany, więc miej na niego oko, gdy jest na grillu.
- Dodaj warzywa: Grillowany paneer dobrze komponuje się z różnymi warzywami, takimi jak papryka, cebula i grzyby. Nabij je na szaszłyki za pomocą paneera, aby uzyskać kompletny posiłek.
Wniosek
Grillowany paneer to pyszne i zdrowe danie, idealne zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso. Jego bogata historia i wszechstronny smak sprawiają, że jest podstawą kuchni indyjskiej, a łatwe przygotowanie sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do każdego przyjęcia lub posiłku w tygodniu. Zatem następnym razem, gdy będziesz szukać nowego, ekscytującego dania do spróbowania, daj szansę grillowanemu paneerowi. Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne.